Budapeste é a cidade europeia onde a comida mais autêntica continua a conquistar viajantes. A capital da Hungria surge no primeiro lugar de um ranking que analisou milhares de restaurantes e avaliações online para descobrir os destinos onde a tradição gastronómica permanece mais viva.

O estudo foi divulgado pelo blogue de viagens Holiday Saga e coloca a capital húngara no topo da lista com 98 pontos em 100. Budapeste destacou-se pela forte presença de pratos tradicionais, muitos deles centrados no uso de paprika, ingrediente fundamental da cozinha local.

Entre as especialidades que definem a identidade gastronómica de Budapeste estão o goulash (gulyás), um estufado de carne, ou o chicken paprikash (csirkepaprikás), preparado com frango e molho cremoso de paprika. Nas ruas, também é fácil encontrar clássicos da street food húngara como o lángos, uma massa frita normalmente servida com alho, natas ácidas e queijo, ou o doce kürtőskalács, conhecido como chimney cake.

Para identificar os destinos gastronómicos mais autênticos da Europa, a equipa da Saga analisou cerca de 5.000 restaurantes em 125 cidades europeias. A metodologia cruzou dados de avaliações do Google com a frequência de palavras como “authentic” e “traditional” nos comentários deixados pelos clientes.

Esses dados foram depois combinados com um índice de sentimento das avaliações, que mede o grau de satisfação dos visitantes. Quanto mais positivas as reviews e maior a presença de referências à autenticidade da comida, mais alta era a pontuação final de cada cidade.

A análise contou ainda com a colaboração da chef Irini Tzortzoglou, vencedora do programa “MasterChef” britânico em 2019, que ajudou a interpretar o que realmente define a autenticidade de uma cozinha local. “A comida autêntica conta a verdade sobre as suas origens, os ingredientes e a cultura”, explicou.

A companhia low cost Wizzair voa de Lisboa para Budapeste. Uma viagem de ida e volta desde a capital portuguesa, de 15 a 18 de abril, custa a partir de 152€. Desde o Porto, pode viajar com a Ryanair, de 17 a 20 de abril, a partir de 200€.

Nenhuma cidade portuguesa no top 10 — mas Gaia surge noutra lista

O ranking inclui destinos sobretudo da Europa Central e do Mediterrâneo, mas nenhuma cidade portuguesa aparece entre as d10 primeiras posições.

Ainda assim, o estudo identifica um destino nacional entre os melhores locais da Europa para comer bem longe das multidões. Vila Nova de Gaia surge entre os cinco primeiros do ranking dedicado a destinos gastronómicos autênticos com menos turismo, que destaca cidades onde é possível encontrar cozinha tradicional sem grandes fluxos de visitantes.

As 10 cidades europeias com comida mais autêntica

1. Budapeste: a capital húngara lidera o ranking graças a pratos tradicionais como goulash, chicken paprikash e lángos, muito presentes tanto em restaurantes históricos como na street food.
2. Pireu: o maior porto da Grécia destaca-se pela forte tradição de peixe e marisco fresco, com especialidades como polvo grelhado, bacalhau frito e saladas clássicas.
3. Atenas: a capital grega mantém uma forte cultura gastronómica, com pratos populares como gyros, souvlaki e moussaka, além da tradição dos meze.
4. Viena: o clássico Wiener schnitzel continua a ser o grande símbolo da cozinha vienense, acompanhado por sobremesas tradicionais como o apfelstrudel.
5. Cracóvia: a histórica cidade polaca destaca-se por pratos tradicionais como os pierogi, pequenos pastéis recheados que podem ser salgados ou doces.
6. Praga: a capital checa combina cervejarias históricas com uma cozinha robusta baseada em carnes, molhos intensos e receitas tradicionais.
7. Valletta: a capital de Malta combina influências mediterrânicas e italianas e é conhecida pelo coelho estufado, peixe fresco e pastizzi, os pastéis típicos consumidos ao pequeno-almoço.
8. Varsóvia: a capital da Polónia preserva receitas clássicas da cozinha local com sopas ricas, carnes estufadas e pratos de tradição familiar.
9. Munique: a cidade alemã é conhecida pela gastronomia bávara, onde salsichas, pretzels e pratos de carne dominam os menus das cervejarias.
10. Milão: apesar do perfil cosmopolita, Milão continua a preservar pratos lombardos clássicos como o risotto alla milanese ou o ossobuco.